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虾籽蒲菜 虾籽蒲菜 菜色碧绿 野香四溢

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

美食主料:

蒲菜(1000克)

美食辅料:

虾米(50克),姜(10克)、猪油(炼制)(70克)、小葱(10克)、盐(15克)、淀粉(蚕豆)(5克)、味精(1克)

美食做法:

1、将蒲菜洗净,切成10厘米长的段; 2、锅中舀入鸡清汤750毫升,上旺火浇沸,将蒲菜段投入烫至六成熟时,捞出用清水洗净; 3、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入蒲菜略煸,放入鸡清汤250毫升、精盐、味精,烧至熟软时起锅; 4、将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内,放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中,舀入鸡清汤250毫升,上笼蒸约8分钟取出,将汤汁滗入锅内,蒲菜复扣入盘中,拣去葱姜; 5、将锅中原汤烧沸,用水淀粉勾芡,浇在蒲菜上即成。

美食提示:

蒲菜焯水、油煽、清蒸,经三道工序而成,仍要保持菜色碧绿,野香四溢。

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